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    沈公得知，在饭桌上对我说：“喜欢吃，是一件美好的事情。只要是和人类本能相关的事情，都不应该是羞耻的。”
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    如果把烹饪比作江湖，我最喜欢的厨艺高人当如风清扬背负绝学，遗世独立。他们有自己的价值观和三两个知己，绝不会参加武林大会之类的有套路规则的选拔。他们做的菜永远是小众的：有性格，意气风发，绝不会考虑劳什子评委渐渐迟钝的味蕾和已经退化的牙齿。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    所谓地方特色本来是指当地特点最鲜明的食物，在旅游开始大发展之后，各个景点除了风景人文名胜之外，又多了食品名胜，比如去苏州合该吃糕团，去杭州合该吃醋鱼，去重庆合该吃火锅去昆明合该吃米线……但我真的见过不吃烤鸭的北京人，不吃辣椒的成都人，甚至还有不吃海鲜的青岛人，不吃羊肉的内蒙古人。这至少说明一点，当地特色是一种约定俗成的判断，它更多是作为一种概念存在。吃特色菜，也就相当于在埃菲尔铁塔下拍了张照片，意味着去过巴黎了。而口味菜则不同，它更像是所谓的深度游，当地人喜欢什么，什么就是“口味”。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    首先，作者发现了高端大气的菜单在外观上和普通菜单的差异。在美国大众点评网Yelp上，相比便宜的一星等级餐厅（$）菜单，昂贵的四星等级餐厅（$$$$）会给顾客明确的“美食”暗示，顾客直接可以通过菜单读解出来，主要体现在以下三个方面。第一是原产地提示。昂贵餐厅提到食物来源的次数比便宜餐厅多十五倍，菜单上会频繁出现农场、牧场、草场、林地、花园…这样的字眼。第二是工艺提示，这实际上是工业社会背景下，千篇一律的标准化食物衬托出的传统手工劳动个性化的珍贵。这类菜单常伴有“主厨精选”（Chef's selection）、“您的方式”（your way）之类的短语。第三则是外来词语提示，包括混杂大量法语带来的欧陆传统感，以及使用拉丁语、阿拉伯语、希腊语、日语等外来词，以期标明风味上的异域情调。 其实，在中文的菜单里，这种情况也普遍存在。原产地和品种越具体，就越容易被顾客读解为品质可靠。因此，我们会看到湘阴樟树港辣椒、洪雅瓦屋山冷笋、金华两头乌猪肝、念青唐古拉山安多牧场五年草饲牛肉…纯天然的种植和饲养方式，遥远而神秘的路途，在满足食客口腹之欲的同时，还可以让他们在心理上获得某种优越感。工艺环节在中文菜单的体现主要
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    写文章，我喜欢拉个名人垫背。这种“我的朋友胡适之”体，往往能让我感觉到鞋底子上有伟大人物肩膀的印迹。今天我就打算借用一下罗永浩老师那足够宽厚的双肩。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    2001年底，我开始筹划美食节目，沈公得知，在饭桌上对我说：“喜欢吃，是一件美好的事情。只要是和人类本能相关的事情，都不应该是羞耻的。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    所谓地方特色本来是指当地特点最鲜明的食物，在旅游开始大发展之后，各个景点除了风景人文名胜之外，又多了食品名胜，比如去苏州合该吃糕团，去杭州合该吃醋鱼，去重庆合该吃火锅，去昆明合该吃米线…但我真的见过不吃烤鸭的北京人，不吃辣椒的成都人，甚至还有不吃海鲜的青岛人，不吃羊肉的内蒙古人。这至少说明一点，当地特色是一种约定俗成的判断，它更多是作为一种概念存在。吃特色菜，也就相当于在埃菲尔铁塔下拍了张照片，意味着去过巴黎了。而口味菜则不同，它更像是所谓的深度游，当地人喜欢什么，什么就是“口味”。湘赣两省都有这样的称呼，长沙更是有很多直接称呼“口味”的饭馆，在里面可以吃到口味蛇、口味青蛙、口味小龙虾甚至口味丝瓜，做法完全来自民间，没有任何规矩。我们今天吃的这家也是这样。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    到井冈山出差，当地朋友小刘请消夜。“咱们吃特色还是吃口味？”他征询我的意见。好在来过井风冈山，这话我听得懂一一所谓“特色”，是指给外地人吃的当地风味菜肴，.而“口味”，.则是指当地人自己打牙祭时候的选择。我自然喜欢后者。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    事情往往就是这么纠结。当我终于喜欢上北京小吃的时候这种食物的寻找成本却成倍地增长。尽管我是个吃货，喜欢流连于小胡同进行地毯式搜索，但时常不免感叹：北京之大，已经摆不下一张安静、可口的饭桌。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    喜欢吃，是一件美好的事情。只要是和人类本能相关的事情都不应该是羞耻的。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    其实，翠清的菜单不过一页纸，难得的是，几乎每个客人都能从里面找到自己的最爱。老六的饭局常设在这里后，最经常看到的景象是这样的：人刚刚到齐，服务员过来，我还没来得及拿起菜单，旁边就一人一嘴嚷嚷开了一一酱椒鱼头小炒肉、萝卜丝煮河虾、干锅鱼杂。。七嘴八舌一通嘈杂过后，陈晓楠同学还用商量的口吻说：“哥，我能点两份小炒猪肝吗？我保证吃完。”话音未落，喜欢终极思考的老六立即说：“按此理论，我们为什么不可以要两份鱼头呢？”。。等我颤巍巍把自己喜欢的砂锅粉丝添加上去之后一一“你们已经点了十七个菜了！”服务员面无表情地说。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    冯庙羊肉的制作方法与萧县并没有太大差别，只是羊不现杀，而是隔天处理后，切块烹制。历史上，灵璧不是富庶之地，但在烹饪上依然非常用心。羊骨一定是隔夜熬汤，在灵璧叫羊拐。客人上桌前，先上一大碗免费的羊拐，让客人“吃着玩”。雪白的羊汤也是免费的，这应该是招揽顾客的重要手段。清明节那天中午，我们赶到冯庙时，小蒋已经坐在街市里的老顾家饭店点完了菜，和他一起的还有在南京开居酒屋的达达一家。面前是香喷喷的一大碗白烧羊肉、一盆羊脸肉，还有一盘干煸羊肺。可以说，凉菜热菜都做得非常用心。不过我更喜欢的还是传统的白烧羊肉，肉块汁水丰盈，既松软又弹牙，撒上刚磨好的胡椒，再配上当地另一个特产冯庙油酥烧饼，在座诸位不由满头是汗，大声呼喝：“加汤，加汤！
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    父亲淮北人，麦作地区吃面，所以用面浆勾芡，粥的品相不及妈妈，但由于白芋块儿大，吃起来过瘾。当然，我们更喜欢的是爸爸做饭的干净利落劲儿：上锅烧水，同时把洗好的白芋飞快削去皮，水开时把白芋平放在手心上，手臂伸直，用菜刀很粗放地斫下去，刀刃切入白芋刚好两三厘米，然后轻扭刀背，伴随清脆的一声，一块滚刀状的白芋块儿便落入了滚水中…整个过程行云流水。妈妈一辈子要强，每次见到她看不惯的“兜了面的粥”却被孩子们这般狼吞虎咽，都不免要挑爸爸的刺：“看看，又把面粉弄到身上了，都跟你讲了多少次…”一边说，一边在爸爸的衣襟上拍拍打打
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    我和团队曾经复盘之前做过的美食纪录片，在分分钟收视率图表上，“观众最喜欢的食物”排行榜，排在第三位的是油脂类食物，第二位是主食，第一位是…主食包裹油脂类食物。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    我们有很多非常顽固的习惯，比如我们对“入口即化的肉食”的喜爱。我和很多热爱中餐的老外聊过，他们热爱中餐，但两种东西接受起来比较困难，一个是麻辣，一个是肥肉，而超过一半的中国人无法拒绝红烧肉的诱惑。这种情况不仅在中国，日本人热爱吃神户牛肉，那种肌间脂肪均匀丰厚的肥牛肉，这与欧美国家主流餐饮习惯也有出入，他们喜欢吃新鲜的、有牛肉味的瘦肉。是的，这其实也是食物匮乏时期留下的偏好，当然还有toro，大脂金枪鱼。
    陈晓卿 《吃着吃着就老了》
    林半山嘲讽说道：“像帕布尔总统这种人，不管做出什么样的污糟事来，永远都只会哀哀切切地说，没有人理解我的良苦用心，我是为了你们好，你们怎么就不明白呢？可问题是，谁他妈的要你对我好了？”“悍夫可以骤然变脸成怨妇，当妈当习惯了，这种事情真的很可笑，然而我有妈，南科州街头那些民众也有妈，联邦人都有妈，我们不想多一个满脸黑鞋油的妈。” “我不喜欢这个总统，这就是我回来最主要的原因，混江湖而远官邸之人，讲究落拓潇洒之气，像这种伪君子人物，见一个就必须灭一个。”林半山洒脱一笑，说道：“不然无法愉悦。”
    猫腻 《间客》
    “老头子说他已经入了这场赌局，并且必将获胜，大抵就是他已经看透了你，你这个小家伙就是块臭石头，不摔个粉身碎骨便不肯罢休。” 封余若有所思感慨说道：“你们都是一样的人，总喜欢用自己的生命赌来赌去，但在我看来，生命不应该这样虚度，太过在意什么事情，便会被那些事情拖进深渊之中难以浮起。” 他抬头看着渐渐露出真容的湛然青天，嘲讽说道：“就像你这台破电脑，在联邦里拴了一百多亿根狗链子，结果自己却变成了这一百多亿人的一条狗。”
    猫腻 《间客》
    我向来喜欢藏书，附带收藏许多画报杂志，都是由第一期起，完完整整装订成册，在这时为了求安全、免麻烦，也只好忍痛一齐搬出来，就在里弄中当众焚烧。这里面有许多资料图片，一并付之一炬，真是痛心得很。然而，我还有若干资料照片，都夹杂在医书中，这样总算保存了一部分。但心中总觉不安，怕一旦有事发生就会遭到麻烦。
    陈存仁 《抗战时代生活史》
    陈璧君对汪精卫管头管脚，讲话时动辄用命令式，汪精卫从不敢拂逆其意。例如汪精卫喜欢喝两杯酒，但陈璧君时常不许他多饮，且见之于汪精卫的双照楼诗词集，有句云：“不辞痛饮醉颜鸩，却顾恐被孟光诃。”
    陈存仁 《抗战时代生活史》
    是她认为问题有更好的解决方案，因此跟领导争执。职场中不宜表露情感，也许是因为职场无法暂停。我们在谈论情绪时总带有相当消极的评判，将之视作影响工作节奏、降低工作产出的绊脚石。员工被假想成完美的、运转良好的机器，无论来了什么任务都能有条不亲地完成。有了情绪就像机器出了毛病，突然无法继续运转，要暂停工作去“调整情绪”，或者由别人来“安抚情绪”。情绪不再是生命体验中正常的一部分，而是一种需要被抑制或者治疗的顽疾。招聘方喜欢在招聘要求里强调“情绪稳定”“抗压能力强”，因为他们也不愿意承担额外的情绪劳动。谁会想要一个轻易坏掉的机器呢？职场确实能治疗“情绪化”这种不适应工业时代的顾疾。漠视就是疗法。
    凡之昂 《不再踏入流量的河》

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