一次去广州出差，见到朋友老赵，他在被我戏称为“银河系最大月饼企业”的广州酒家工作。有天空闲， 由他带着，我看了老师傅们传统的月饼制作流程，十分赞叹。别的不说，只说铲沙一道工序。湖湘所产圆润的莲子，煮至熟透，倒入锅中，人工反复铲炒，片刻不停。半个多小时，眼看着莲子的淀粉物质慢慢遇热糊化，雪白的蓉沙渐渐透明，那真是一种劳动产生的美。我当时就想，一定要用镜头把这种手工之美记录下来。