与黄河以北吃羊肉的时令不同，在萧县，人们时兴夏天吃羊肉，并认为这里的羊肉在三伏天吃“不上火”，所以，也叫“伏羊”。在黄河故道附近的山东单县、河南商丘也有类似的说法。但由于淮海重镇徐州经济实力更强，所以“徐州伏羊节”的名声更大。正如安海土笋冻、漳州贡糖以及泉州蚵仔煎、面线糊……最终都被强霸成“厦门小吃”一样。每一个萧县人，都对徐州伏羊节相当敏感，甚至有四五百字预先准备好的说辞。